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　　做法
： 洗净宰 好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块

姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清
水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。