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　　 做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清
水浸泡，生姜切片，葱切 成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生 姜
、春 笋、 牛肉片、葱段翻炒 1分钟左右。再加入生抽、老抽
、蚝油 翻炒均
匀，加 入少量清水半掩住春笋，盖 上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候 加入盐，翻炒均匀稍收汁时 盖上锅 盖焖。