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　　做法：洗净宰好鲫
 鱼，洗净淮山和薏 米。用清 水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，
热锅，

用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。