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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈  皮泡  软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫
鱼和其他材料
，武火煮沸，转中 小火 煲一个半小时，下盐调
 味即可品尝。