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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏
米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可 品尝。