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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热 锅，用姜 块在锅上擦一遍，

放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至
 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火 煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。