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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块 姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺
 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。