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　　做法：洗
 净宰好鲫鱼，洗 净
淮山和 薏米。用清水把陈
皮泡软
 ，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎

至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火  
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。