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　　做 法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍 ，放两勺
油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫  鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个

半小时，下盐调味即可 品尝。