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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火 煮沸，转中小  火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。