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　　做法
：
洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水 ，
放入 煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。