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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的

鲫鱼和 其他材 料，武火煮沸 ，转中小火煲一
 个半小时，下盐调味即可品尝。