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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡

软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼 
，煎至微黄。煮 
沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。