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　　 做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄  。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小 时
，下盐
调味即可品尝。