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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清 
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅
上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小 时，下盐调味即 可品尝。