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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用 姜 块在锅上擦 一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转
中 小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。