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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏  米。 用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热
 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的 清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火 煮
沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。