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　　 做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块 姜 ，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可 品尝。