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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 
块在锅 上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入 煎
煮 
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小
时，下盐
调味即可品尝。