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　　做法：洗净宰好鲫  鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微 黄。煮
沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸， 转中小火煲一
 个半 
小时，下盐调味即可  品尝。