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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍

裂一小 块姜，热锅，用姜 块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。