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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放 入
煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。