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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净 淮山和
薏米
。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦 一遍，放两勺油 ，待
油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武 火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。