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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把

陈皮泡软
， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两
勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清 水，放 入煎煮好的鲫鱼和其

他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时
，下盐调
味即 可品尝。