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　　做 法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水 浸泡
，生姜切片，葱切成
段 。锅烧热，倒入2勺油，放入
生 姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽 、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮 到水快熬干 的时 候加 入盐 ， 翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。