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　　做法： 洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块

在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼

，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。