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　　 做法：洗净宰好鲫 鱼，
洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水 ，放入 煎煮
好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，
下盐调味即可品尝。