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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山

和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待
 油
六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入

煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。