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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜  ，
热锅，用姜块在  锅
上擦 一遍，放
两勺油，  待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 
的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。