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　　做法  ：洗 净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
 ， 煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼 和其他材料，武
 火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可 品尝。