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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一
遍，放两勺油， 待油六成热下

鱼，煎至微黄
。煮沸 瓦煲里的清水，放 入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火 
煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。