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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和
薏 米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小  块姜，热锅，用
姜

块 在锅上擦
一遍，放
 两勺油， 待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好  的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸

，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。