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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂
一小块姜，热锅，用
姜块在锅   上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。