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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，
用姜

块在锅上擦一 遍，
放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调 味 即可品尝。