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　　做 法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍 裂
一 小
 块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小 火煲一个半小时，下 盐调味  即可品尝。