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机色

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微
黄。煮 沸瓦煲 
里的清水
 ，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中 
小火 煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。