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　　做法：洗净 宰好鲫 鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡 软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 
，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。