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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小 块姜，热
 锅，用姜块在  锅上擦一遍，放
 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。