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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用 清水把陈皮
泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火 煮沸， 转中小火煲一个 半小时，

下盐
调味即可品尝。