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　　做 法：洗净宰好鲫鱼， 洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫 鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。