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　　 做法：
洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清 水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火 煮沸
，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。