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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一小 块 姜，热锅，用姜 块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。