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　　 做  法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，
煎至 微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。