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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用
 姜块
在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火 煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。