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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清  水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热 
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火 煲

一个半小时， 下盐调味即
可品尝。