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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈 
皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎
至微 黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调 味即可 品尝。