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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜， 
热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六 成 热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，
武火 煮沸，转中 小火煲 一个半小时，下盐

调味即可品尝。