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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小

块姜，热锅 ，用姜块在
锅上 擦一遍，放两勺 油
，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品 尝。