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　　做法：洗净宰好鲫 鱼 ，洗
 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一

小块姜
，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 
瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。