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做法
 ：洗净宰好鲫鱼 ， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味
 即可品尝。